【マレーシア名物】フィッシュヘッドカレーとは？

2025/07/29（火）

MM2Hでマレーシアで暮らしていると、だんだんローカル料理に目が向いてきますよね。

そんな皆さんにおすすめしたい料理が「フィッシュヘッドカレー」です。

「え、魚の頭のカレー？」と驚かれるかもしれませんが、これが実はとっても奥深くてクセになる味なんです。

フィッシュヘッドカレーの歴史とルーツ

フィッシュヘッドカレーは、もともと南インド系マレーシア人（主にタミル人）が広めた料理。

インドではあまり魚の「頭」部分を食べる文化はなかったのですが、マレーシアでは中華系の人々が魚の頭を好んで食べる文化があり、その影響を受けて誕生したといわれています。

また、もともと捨てていた魚の「頭」をもったいないからカレーにした、など諸説あるようです。

フィッシュヘッドカレーの特徴とは？

まず、使用される魚はレッドスナッパー（ハタの仲間）や、サーモンなどの大型魚の頭。

骨付きのまま煮込まれているので、ダシのうま味がカレー全体に染み渡っています。

唐辛子の辛さと、カルダモンやクミンといった多様なスパイスをまとめるのは、酸味のあるタマリンド！これがいい仕事しているんですよ。

さらに、オクラやナス、トマトなどの野菜もたっぷり入り、ボリュームも栄養も満点。

グレイビー（カレーソース）はスープのようにさらっとしていて、ご飯にたっぷりかけていただきます。

食べ方のポイント

初めてフィッシュヘッドカレーを食べる人が驚くのが、「どうやって食べるの？」ということ。

どーんと魚の頭が入った見た目はかなりのインパクトです。

食べ方は、魚のカマを食べるように、スプーンとフォークを使って身の部分をほじくり出して食べる感じです。

魚の頭の部分は骨が多いので、「手で食べるほうが楽」と言う地元の人たちの意見もありますよ。こちらもぜひ挑戦してみてください。

おすすめのフィッシュヘッドカレー店

実際スタッフが食べておいしかった、フィッシュヘッドカレーを味わえるお店を紹介します。

① Nasi Kandar Pelita（ナシカンダー・ペリータ）

マレーシア全土に展開する有名なナシカンダーチェーン。

スパイス感たっぷりのフィッシュヘッドカレーが人気です。

観光客でも入りやすく、24時間営業で便利。

グレービーを数種類かけてもらったりとアレンジも自由自在です。

② Anuar Curry Fish Hea（アヌアール・カリーフィッシュヘッド）

バンサーにある、ランチタイムはいつも大行列のお店。

フィッシュヘッドカレーの名店として有名で、わざわざ遠くから来る人も多いんです。副菜のもやしや、フライドチキンもおいしいです。

カレーは魚の旨みとタマリンドの酸味が絶妙！大きな樹の下で食べるので、雰囲気も良いですよ。

グレービーが足りなかったら足してくれるサービスも。

まとめ

フィッシュヘッドカレーはマレーシア発祥のスパイシー料理です。

酸味が効いたさらさらカレーは、日本ではなかなか食べる機会がないので、ぜひ見かけたら一度試してみてくださいね。