【マレーシア文化体験！】四角いごはん「クトゥパ」作りを体験しました！

2025/09/15（月）

MM2Hでマレーシアに移住してしばらくすると、祝日やお祭りの時期に「四角いごはん」を見かけることがあります。

これ、実はマレー料理の定番「クトゥパ（Ketupat）」という食べ物。

ハリラヤ（ラマダン明けのお祝い）の時に、たくさん緑色の四角いオーナメントが飾られますが、実はそれがクトゥパなのです。

このクトゥパ作りを体験してきたので紹介します。

クトゥパとは？四角いごはんの正体

クトゥパは、一言でいうと「ヤシの葉で編んだ袋に入れて炊いたごはん」。

袋の形は立体的で、中に押し固められたごはんがぎゅっと詰まっています。

普通のごはんと違うのは、葉っぱの香りがほんのり移ること。

形がしっかりしているので手でつかんで食べやすいのも特徴です。

どうやって作るの？ヤシの葉で編む「器」

クトゥパ作りで一番ユニークなのが、入れ物になる「ヤシの葉の器」。

今回、マレー系のおばちゃんに、この編み方を教えてもらいました。

まず、若いココナッツの葉（ニッパヤシやココナッツの葉が使われます）を細長く縦に割きます。

それをリボンのように編み込み、四角い小さなケースを作ります。

おばちゃんがスイスイと作っているので、簡単かと思いきや・・・めっちゃ難しい！！！

「上だっけ、下だっけ？」と格闘しながら（あまりの覚えの悪さに笑われながら）一つ編むのがやっとでした。

その間におばちゃんは何個も何個も編んでいきます。

さて、出来上がったこのケースに生米を半分くらい詰めます。

あまり入れすぎると膨らんで破けるそう。

大きな鍋で数時間ぐつぐつと茹でると、お米が葉っぱの中で膨らみ、四角いごはんの完成！

見た目よりも時間も手間もかかるので、最近はスーパーで既に茹でられた真空パックのクトゥパを買う人も多いとか。

いつ食べるの？ハリラヤとごちそうの定番

クトゥパが大活躍するのは、イスラム教の大きな祝日「ハリラヤ・アイディルフィトリ（断食明けのお祭）」です。

家族や親戚が集まってごちそうを囲むとき、テーブルの中央に必ずと言っていいほど並んでいます。

もちろん、普段の食卓や屋台でも見かけることがありますが、特にハリラヤのイメージが強い食べ物です。

クトゥパはどうやって食べるの？相性抜群のおかず

クトゥパ自体はただのごはんなので、いろんなおかずと組み合わせて食べます。

その中でも、ルンダンやサテーとは相性抜群だと思います！

・ルンダン（Rendang）：牛肉をココナッツミルクやスパイスでじっくり煮込んだ料理。

ピリ辛で濃厚なルンダンに、さっぱりとしたクトゥパがよく合います。

・サテー（Satay）：ピーナッツソースをつけて食べる焼き鳥。

サテーを買うと、「クトゥパは？」と聞いてくれる屋台もあります。

食べるときは、ヤシの葉をペリペリと剥いて中の四角いごはんを取り出します。

包丁で小さく切ってからお皿に盛り、おかずのソースを絡めると食べやすくていいですよ！

まとめ

MM2Hでマレーシアに移住したら、ハリラヤ中によくみかける、かわいい四角いごはん。

クトゥパは、ヤシの葉に包まれた四角いごはんで、マレーシアの食文化に欠かせない存在です。

今回、初めて手作りしてみたのですが、思ったより難しかったです！！

さらさらとクトゥパの容器を編み上げるマレー系のおばちゃんとのやり取りがとても楽しかったですよ！

もし、クトゥパ作りやマレーシアの料理をやってみたい方は、お気軽にわたしたちJMマイセカンドホームコンサルタンシーまでお問い合わせくださいね。